Farmers Food präsentiert „Sous-vide-Gans“

Mit besonders spannenden Angeboten will Farmers Food seine Kunden im Rahmen der diesjährigen Anuga (Halle 9, Stand D/59, E/58) überzeugen. Im Mittelpunkt dabei steht beispielsweise die Sous-vide-Gans, eine fertig zubereitete Gans aus dem Garbeutel. Der Grund für deren Einführung ist nach Unternehmensangaben, dass das klassische Saisonprodukt zuletzt keinen einfachen Stand in den Geflügel-Portfolios von Händlern und Gastronomen hatte. So sei der Absatz und der Konsum von Gänsen insbesondere in den letzten drei Jahren in Deutschland zurückgegangen. Vor allem hohe Preise für Gänse und die Konsumzurückhaltung der Verbraucher hätten dazu geführt, dass viele Gastronomen die Gans aus ihrem Angebot entfernt hätten. Dazu beigetragen hat laut Unternehmen aber auch die hohe Garzeit der Gans, die durchaus bis zu fünf Stunden betragen kann. Bei den derzeit hohen Stromkosten sei das ein erheblicher Kostenfaktor. Deshalb sorgt das Unternehmen jetzt dafür, dass es für die Gastronomen bezahlbar und im Küchenalltag praktikabel ist, Gans anzubieten.

Die Sous-vide-Gans, für deren Produktentwicklung Farmers Food mit der WFS GmbH in Mörfelden-Walldorf einen Kooperationspartner fand, wird annähernd Ready to-eat, nur noch 20 bis 30 Minuten bei 220 Grad im Ofen aufgewärmt und kann anschließend sofort serviert werden. Bei WFS werden die Tiere weiterverarbeitet und erhalten eine Füllung sowie eine Würzung nach ganz klassischer Art, die speziell auf den Sous-vide Garprozess abgestimmt ist. Als Kunden für das Produkt hat Farmers Food vor allem auch das Airline- und das Cruise-Catering, aber auch Großküchen sowie Senioren- und Pflegeheime im Blick. Weitere Highlights auf dem Stand werden das Fertigkebab und die Rouladen sein. Und über die 3 Top-Produkte kann man sich nicht nur informieren, sondern sie auch, zubereitet von deutschen, französischen und polnischen Spitzenköchen, kosten.

Foto: Farmers Food

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7. Januar 2016
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