Editorial 06/17: Voneinander lernen!

Die Entwicklung des Event-Bereichs im Catering-Markt spiegelt besonders in einem Punkt die Veränderung der gesamten Catering-Branche wider: Die Grenzen des Geschäfts werden fließend.

Während bei der Gründung unseres Magazins vor bald 20 Jahren die Trennung zwischen den Segmenten, Event, Business, Care, Messe und Verkehr noch deutlich zu spüren war und Hotel-Caterer sowie Eigenbetriebler ausschließlich als Wettbewerber gesehen wurden, ist das heute oft anders. Die Event-Caterer und ihre Kollegen aus allen anderen Sparten haben begriffen, dass sie auf der Basis ihrer Kernkompetenz auch hervorragende Möglichkeiten haben, selber in anderen Bereichen tätig zu werden oder mit entsprechenden Partnern zu kooperieren. Zur endgültigen Reife kommen solche Strategien aber erst dann, wenn sich die Erkenntnis in den Unternehmen durchsetzt, dass diese zusätzlichen Umsätze nicht auf Dauer mal eben so mitgenommen werden können. Das Bespielen neuer Catering-Bereiche muss mit demselben Ernst und Nachdruck betrieben werden wie das gewohnte Kerngeschäft. Ist das nicht der Fall, wird das Vorhaben scheitern, denn die Kunden der Caterer in allen Segmenten sind, so unterschiedlich die Bedürfnissituation auch sein mag, alle sehr anspruchsvoll. In dieser Situation gilt es also, in der Branche weiter voneinander zu lernen.

Ich weiß, dass das idyllischer klingt, als es in der Realität ist. Keiner der Player hat es gern, wenn sich ein neuer Wettbewerber in seinem Bereich breit macht. Und nicht alle Unternehmen und deren Mitarbeiter sind froh darüber, dass sie jetzt in Geschäftsfeldern aktiv werden müssen, die sie ursprünglich nicht auf der Rechnung hatten.

Dennoch ist es in vielen Fällen notwendig und sinnvoll, denn der Kampf um den „Share of Stomach“ wird immer härter.

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7. Januar 2016
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