Catering Inside - das Fachmagazin für die Branche

Cooking

Köchenationalmannschaft erfolgreich beim Culinary World Cup in Luxemburg

Die deutsche Köchenationalmannschaft hat sich beim alle vier Jahre stattfindenden Culinary World Cup in Luxemburg wieder einen Platz unter den Top 10 der Welt erkocht. Das Team konnte sich nach dem fünftägigen Wettbewerb über insgesamt eine Gold- und drei Silbermedaillen freuen. Die ebenfalls für Deutschland angetretene Kochnationalmannschaft der Bundeswehr erreichte mit einer Bronzemedaille Platz elf in der Kategorie „Community Catering“. 

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Corporate

Manfred Hargarten wird Executive Vice President Commercial der Duni Group

Der schwedische Konzern Duni Group hat Manfred Hargarten (Fozo) zum Executive Vice President Commercial für ganz Europa berufen. Damit trage man den Herausforderungen der europäischen Märkte Rechnung und könne unternehmensstrategische Prozesse ganzheitlich und effiziert koordinieren, sagt das Unternehmen.

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Cooking

Jeunes Restaurateurs (JRE): Oliver Röder folgt als Präsident auf Alexander Huber

Die Jeunes Restaurateurs (JRE), eine Vereinigung junger Spitzenköche, haben auf ihrer Haupttagung turnusgemäß einen neuen Vorstand gewählt und ihren bisherigen Präsidenten Alexander Huber verabschiedet. Im neuen Jahr übernimmt Oliver Röder (Burg Flamersheim, Euskirchen) die Amtsgeschäfte der Vereinigung.

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Concepts

Roboter namens Plato auf der EquipHotel vorgestellt

Die United Robotics Group hat heute im Rahmen der EquipHotel in Paris, Frankreichs führender Messe für das Hotel- und Gastgewerbe, Plato vorgestellt. Plato ist ein "Cobiot" – ein Roboter für Menschen des Unternehmens. Der Service-Roboter der nächsten Generation kann als „Robots as a Service" gemietet oder gekauft werden.

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Corporate

Flugzeug-Catering: Korean Air mit 50 neuen Weinen

Die Airline Korean Air hat 50 neue Weine vorgestellt, die ab März 2023 an Bord serviert werden. Darunter sind 19 Weine für die First Class, 21 für die Prestige Class und 10 für die Economy Class. Bei der Auswahl hat das Unternehmen mit dem deutschen Sommelier Marc Almert zusammengearbeitet.

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Corporate

Aramark stellt Geschäftsführung neu auf

Zum Oktober gibt es zwei Neuerungen in der Aramark-Geschäftsführung. Seit dem 1. Oktober ist Martin Seng (Foto) Geschäftsführer Operations in der Aramark GmbH. Dr. Christoph Schmid wurde in seiner Funktion als Vice President & Associate General Counsel Continental Europe zum 1. Oktober in die Geschäftsführung der Aramark Holding Deutschland GmbH berufen.

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Corporate

Bierbrauer Radeberger schließt Binding-Brauerei in Frankfurt

Zu einem harten Einschnitt kommt es beim Marktführer auf dem deutschen Biermarkt, der Radeberger Gruppe. Diese  schließt ihre Produktion in Frankfurt. Der Konzern muss wegen der explodierenden Preise Zusatzbelastungen in dreistelliger Millionenhöhe verkraften.

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Corporate

Multivac bekommt neue Geschäftsführung

Christian Traumann (Foto) wird ab dem 1. Januar 2023 CEO und Sprecher der Geschäftsführung von Multivac. Der bisherige Geschäftsführer Guido Spix scheidet zum 31. Dezember 2022 als Geschäftsführender Direktor bei dem Unternehmen aus. Trautmann wird das Unternehmen gemeinsam mit den drei neuen Geschäftsführenden Direktoren Bernd Höpner (CTO), Dr. Christian Lau (COO) und Dr. Tobias Richter (CSO) führen.

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Corporate

Orior-Übernahme: Neue Geschäftsführung für Casualfood

Nachdem Orior zu 100 Prozent Inhaberin von Casualfood ist, wechseln Stefan Weber und Michael Weigel in einen strategischen Beirat. Die Casualfood-Geschäftsführung übernehmen zum 1. Januar 2023 Michael Schorm (Foto l.) und Andreas Förster (Foto r.). Patricia Esseln (Foto m.) ist seit 1. August 2022 Mitglied der Geschäftsleitung.

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Corporate

Motorworld München eröffnet Zeppelin Lounge

Mit einer neuen Event-Location, der Zeppelin Lounge, ergänzt die Motorworld München ihr Angebot an außergewöhnlichen Konzert- und Tagungsräumen: Die neue etwa 200 Quadratmeter große Location verfügt über einen Event-, einen Lounge- und einen Catering-Bereich.

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Corporate

Remagen: Seit 20 Jahren Gastronomie-Partner des 1. FC Köln

Remagen ist seit 20 Jahren Gastronomie-Partner des 1. FC Köln. Das feierten jetzt Die Remagen-Geschäftsführerinnen Nina Remagen (Foto r.) und Nane Remagen-Ziech mit FC-Geschäftsführer Philipp Türoff. Bereits im Jahr 2020 wurde die Kooperation bis zur Saison 2023/24 verlängert. Seit der Saison 2002/2003 versorgt der Fleisch- und Wurstwarenspezialist die Fans im RheinEnergieStadion mit der Stadionwurst.

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Corporate

Aramark übernimmt Al Cabohne Kaffee Express Service

Gregor Dorando, bisher Inhaber von Al Cabohne Kaffee Express Service, hat sein Unternehmen an Aramark verkauft und "übergibt vertrauensvoll seine 300 Kunden an Aramark Refreshment Services". Überzeugt, den Deal anzuschließen, habe ihn dabei die persönliche Kundenbetreuung, die Art der Mitarbeiterführung und -förderung sowie das große Produktportfolio von Aramark. Bild v.r.n.l.:Viktor Chavero, Head of Refreshment Services & Vending der Aramark GmbH, Gregor Dorando, ehemaliger Inhaber von Al Cabohne, Thorsten Weber, Fillialleiter in Hilden.

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Concepts

Roboter namens Plato auf der EquipHotel vorgestellt

Die United Robotics Group hat heute im Rahmen der EquipHotel in Paris, Frankreichs führender Messe für das Hotel- und Gastgewerbe, Plato vorgestellt. Plato ist ein "Cobiot" – ein Roboter für Menschen des Unternehmens. Der Service-Roboter der nächsten Generation kann als „Robots as a Service" gemietet oder gekauft werden.

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Cooking

Marvin Böhm ist Koch des Jahres 2022

Sechs Profi-Köche standen im Finale von Koch des Jahres 2022 im Kameha Grand in Bonn. Den Sieg sicherte sich Marvin Böhm (Foto m.) aus dem Aqua in Wolfsburg. Neben ihm auf dem Treppchen: Auf Platz zwei Francesco D’Agostino (Foto l.) aus dem Gioias in Rheinau und auf Platz drei Niklas Oberhofer aus dem Epoca by Tristan Brandt in Flims (CH), der am selben Tag seinen ersten Michelinstern erhielt.

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Cooking

Adventszeit mit Stadionstimmung

Der Foodservice-Spezialist Salomon FoodWorld hat sich Gedanken gemacht, wie Gastronomen ihre Probleme im Zusammanhang mit der Fußball-Weltmeisterschaft im Advent lösen können. In einem kostenlosen
Leitfaden gibt das Unternehmen praxisnahe Tipps und will nach eigenen Angaben bei der Entscheidung und Planung helfen.

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Cooking

Schweisfurth Stiftung und Euro-Toques Deutschland verleihen Tierschutz-Kochmütze

Unter dem Motto "Genießen mit gutem Gewissen" kann sich das Restaurant Weissenstein in Kassel, das auch im Catering aktiv ist, ab sofort mit der Tierschutz-Kochmütze schmücken. Die Auszeichnung wurde ihm von der Münchner Schweisfurth Stiftung und dem Köche-Verband Euro-Toques Deutschland e.V. verliehen. Die Auszeichnung nahm Küchenchef René Müller entgegen.

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Cooking

Kanteenie von Sander will in Schulen aufklären: "Prima fürs Klima – Superhelden braucht die Welt"

Kanteenie, das Verpflegungskonzept für Schulen und Kitas der Sander Gruppe aus Wiebelsheim, will die gesunde und nachhaltige Ernährung von Kindern und Jugendlichen fördern. Vom 19. bis 30. September 2022 stehen deshalb Kanteenie-Aktionswochen in deutschlandweit über 190 Schulen unter dem Motto „Prima fürs Klima – Superhelden braucht die Welt" auf dem Plan.

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Creation

Kreatives Kaffee-Festival in Wien

Ein „exzellentes Angebot rund um Kaffee & Co und erstklassige Kulinarik“ will wieder das “Vienna Coffee Festival” bieten. Bereits zum achten Mal versammelt sich die Kaffee-Community Europas vom 9. bis 11. September 2022 in der Kaffee-Hauptstadt Wien.

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Concepts

Junge Kochtalente: Ausgewählt für S. Pellegrino Young Chef 2022/23

Zehn Kochtalente aus ganz Deutschland können sich jetzt auf die nächste Runde im Wettbewerb der „S.Pellegrino Young Chef Academy“ (SPYCA) freuen. Für den regionalen Vorentscheid ausgewählt, der am 4. Oktober in Köln stattfinden wird, wurden: Randy de Jong, Anton Lebersorger, Eva Maria Egorova, Fabian Schröter, Marcel Förster, Mary Anne Peñaloza Villafuerte, Stefan Barca, Thomas Beiglböck, Sebastian Braun und Saskia Vorhemus.

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Concepts

Knackig frische Kräuterküche: Wisag setzt auf aromatische Vielfalt

Die aktuellen Aktionswochen in den Betriebsrestaurants von Wisag Catering stehen im Zeichen von Variation, Würze und Wohlbefinden: Unter dem Motto „knackig frische Kräuterküche“ setzen die Küchenteams die aromatische Fülle feiner Kräuter in Szene.Kreative Vier-Gänge-Menüs zeigen, wie vielseitig sich die kulinarischen Begleiter einsetzen lassen, berichtet das Unternehmen.

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Concepts

Koch G5 lädt Köcheazubis und Berufseinsteiger zur #YCU22 ein

Vom 14. bis 16. Oktober 2022 lädt die Koch G5, ein Zusammenschluss der fünf deutschsprachigen Kochverbände: Verband der Köche Deutschlands, Verband der Köche Österreichs, Schweizer Kochverband, Südtiroler Köcheverband und Vatel Club Luxembourg, erneut Kochazubis und Berufseinsteiger:innen zur so genannten #YCU22 ein.

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Community

Belegante verlässt den Bundesverband der Systemgastronomie e.V. (BdS)

Hauptgeschäftsführerin Andrea Belegante verlässt den Bundesverband der Systemgastronomie e.V. (BdS), wie es heit "auf eigenen Wunsch und im besten gegenseitigen Einvernehmen" zum 31. Dezember 2022. Ihre Nachfolge will das Präsidium des BdS zu gegebener Zeit bekannt geben.

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Community

fwd mit dritter Landesvertretung in Baden-Württemberg

Die fwd: Bundesvereinigung Veranstaltungswirtschaft hat in Stuttgart beschlossen, dass die Messe- und Veranstaltungswirtschaft Baden-Württemberg (MVW-BW e.V.) zur regionalen Landesvertretung von fwd: wird. Beschlossen wurde die Satzungsänderung zur Landesvertretung im Rahmen einer außerordentlichen Sitzung des MVW-BW e. V. Zum Vorstand gewählt wurden Ulrich Kromer von Baerle, Björn Schindler und Matthias Mettmann. Foto: v.l.: Alexander Ostermaier, Geschäftsführer fwd: Bundesvereinigung Veranstaltungswirtschaft, Daniel Naegele, Wecause mit den neuen Vorstandsmitgliedern Björn Schindler, PartyRent Stuttgart und Ulrich Kromer von Baerle, UK Consulting.

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Community

Die Fachmesse Fish international beginnt am ersten Septemberwochenende in Bremen

Vo Sonntag, den 4. September, bis Dienstag, den 6. September, findet die 18. Fish international in der Messe Bremen statt. Zur Messe gibt es auch ein spannendes Rahmenprogramm.

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7. Januar 2016
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