Catering Inside - das Fachmagazin für die Branche

Cooking

Adventszeit mit Stadionstimmung

Der Foodservice-Spezialist Salomon FoodWorld hat sich Gedanken gemacht, wie Gastronomen ihre Probleme im Zusammanhang mit der Fußball-Weltmeisterschaft im Advent lösen können. In einem kostenlosen
Leitfaden gibt das Unternehmen praxisnahe Tipps und will nach eigenen Angaben bei der Entscheidung und Planung helfen.

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Cooking

Schweisfurth Stiftung und Euro-Toques Deutschland verleihen Tierschutz-Kochmütze

Unter dem Motto "Genießen mit gutem Gewissen" kann sich das Restaurant Weissenstein in Kassel, das auch im Catering aktiv ist, ab sofort mit der Tierschutz-Kochmütze schmücken. Die Auszeichnung wurde ihm von der Münchner Schweisfurth Stiftung und dem Köche-Verband Euro-Toques Deutschland e.V. verliehen. Die Auszeichnung nahm Küchenchef René Müller entgegen.

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Corporate

Multivac bekommt neue Geschäftsführung

Christian Traumann (Foto) wird ab dem 1. Januar 2023 CEO und Sprecher der Geschäftsführung von Multivac. Der bisherige Geschäftsführer Guido Spix scheidet zum 31. Dezember 2022 als Geschäftsführender Direktor bei dem Unternehmen aus. Trautmann wird das Unternehmen gemeinsam mit den drei neuen Geschäftsführenden Direktoren Bernd Höpner (CTO), Dr. Christian Lau (COO) und Dr. Tobias Richter (CSO) führen.

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Corporate

Motorworld München eröffnet Zeppelin Lounge

Mit einer neuen Event-Location, der Zeppelin Lounge, ergänzt die Motorworld München ihr Angebot an außergewöhnlichen Konzert- und Tagungsräumen: Die neue etwa 200 Quadratmeter große Location verfügt über einen Event-, einen Lounge- und einen Catering-Bereich.

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Corporate

Remagen: Seit 20 Jahren Gastronomie-Partner des 1. FC Köln

Remagen ist seit 20 Jahren Gastronomie-Partner des 1. FC Köln. Das feierten jetzt Die Remagen-Geschäftsführerinnen Nina Remagen (Foto r.) und Nane Remagen-Ziech mit FC-Geschäftsführer Philipp Türoff. Bereits im Jahr 2020 wurde die Kooperation bis zur Saison 2023/24 verlängert. Seit der Saison 2002/2003 versorgt der Fleisch- und Wurstwarenspezialist die Fans im RheinEnergieStadion mit der Stadionwurst.

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Corporate

Aramark übernimmt Al Cabohne Kaffee Express Service

Gregor Dorando, bisher Inhaber von Al Cabohne Kaffee Express Service, hat sein Unternehmen an Aramark verkauft und "übergibt vertrauensvoll seine 300 Kunden an Aramark Refreshment Services". Überzeugt, den Deal anzuschließen, habe ihn dabei die persönliche Kundenbetreuung, die Art der Mitarbeiterführung und -förderung sowie das große Produktportfolio von Aramark. Bild v.r.n.l.:Viktor Chavero, Head of Refreshment Services & Vending der Aramark GmbH, Gregor Dorando, ehemaliger Inhaber von Al Cabohne, Thorsten Weber, Fillialleiter in Hilden.

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Corporate

Kaiserschote catert die Aftershow beim Deutschen Fernsehpreis

Der 23. Deutsche Fernsehpreis wird am 13. und 14. September 2022 in den Kölner MMC Studios verliehen – inklusive der Primetime-Show für das TV-Publikum mit Barbara Schöneberger. Kaiserschote Feinkost Catering konnte den Pitch um das Catering für diese Veranstaltung für sich entscheiden. Damit liefert das Eventcatering-Unternehmen von André Karpinski (Foto) die kulinarische Begleitung der Aftershow-Veranstaltung, die am 14. September 2022 im Foyer des MMC stattfindet.

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Corporate

Ein Drittel der deutschen Studierendenwerke setzt auf Relevo-Mehrweggeschirr

An insgesamt 150 Standorten von 18 Studierendenwerken kann Relevo Mehrweggeschirr ausgeliehen und zurückgegeben werden, das berichtet das Unternehmen.Täglich würden dadurch 3.000 Einwegverpackungen in den Gemeinschaftsverpflegungen der Universitäten und Hochschulen eingespart. Relevo gelinge damit Paradebeispiel für ein funktionierendes Kreislaufsystem, von dem Studierende, Gastronomen und die Umwelt profitierten.

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Corporate

Electrolux mit neuer Marketingleitung für Deutschland, Österreich und die Schweiz

Im Zuge der organisatorischen Neuausrichtung von Electrolux Professional sind die Verantwortungsbereiche für das Marketing in Deutschland, Österreich und der Schweiz restrukturiert worden. Theresa Schweidtmann (Foto )ist als Head of Marketing für die Electrolux Professional Unternehmenskommunikation in der D-A-CH-Region für den Bereich der professionellen Wäschereitechnik verantwortlich. Darüber hinaus ist sie in Deutschland und Österreich für alle Marketingmaßnahmen im Bereich der Großküchentechnik zuständig.

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Corporate

Neue Rooftop Bar "Baseology" und Hotel für Dortmund

Auf dem Dach des neuen Dortmunder Basecamps, einer Mischung aus Studierendenwohnheim und Hotel, hat am 1. August in der sechsten Etage eine Rooftop-Location namens Baseology Bar & Restaurant eröffnet. Sie kann auch für Veranstaltungen gemietet werden und soll mit Burgern und Bowls sowie einem Blick über Dortmund zum neuen Publikumsmagneten der Stadt werden.

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Corporate

Verkehrs-Catering: Lagardère wird Partner von Miles & More und Fraport

Lagardère Travel Retail ist ab sofort Teilnehmer der neuen strategischen Partnerschaft zwischen der Fraport AG und der Miles & More GmbH. Das Unternehmen hat seine 29 Foodservice- und Retail-Filialen am Frankfurter Flughafen in das Loyalitätsprogramm eingebunden.

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Concepts

Junge Kochtalente: Ausgewählt für S. Pellegrino Young Chef 2022/23

Zehn Kochtalente aus ganz Deutschland können sich jetzt auf die nächste Runde im Wettbewerb der „S.Pellegrino Young Chef Academy“ (SPYCA) freuen. Für den regionalen Vorentscheid ausgewählt, der am 4. Oktober in Köln stattfinden wird, wurden: Randy de Jong, Anton Lebersorger, Eva Maria Egorova, Fabian Schröter, Marcel Förster, Mary Anne Peñaloza Villafuerte, Stefan Barca, Thomas Beiglböck, Sebastian Braun und Saskia Vorhemus.

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Creation

Kreatives Kaffee-Festival in Wien

Ein „exzellentes Angebot rund um Kaffee & Co und erstklassige Kulinarik“ will wieder das “Vienna Coffee Festival” bieten. Bereits zum achten Mal versammelt sich die Kaffee-Community Europas vom 9. bis 11. September 2022 in der Kaffee-Hauptstadt Wien.

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Concepts

Junge Kochtalente: Ausgewählt für S. Pellegrino Young Chef 2022/23

Zehn Kochtalente aus ganz Deutschland können sich jetzt auf die nächste Runde im Wettbewerb der „S.Pellegrino Young Chef Academy“ (SPYCA) freuen. Für den regionalen Vorentscheid ausgewählt, der am 4. Oktober in Köln stattfinden wird, wurden: Randy de Jong, Anton Lebersorger, Eva Maria Egorova, Fabian Schröter, Marcel Förster, Mary Anne Peñaloza Villafuerte, Stefan Barca, Thomas Beiglböck, Sebastian Braun und Saskia Vorhemus.

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Concepts

Knackig frische Kräuterküche: Wisag setzt auf aromatische Vielfalt

Die aktuellen Aktionswochen in den Betriebsrestaurants von Wisag Catering stehen im Zeichen von Variation, Würze und Wohlbefinden: Unter dem Motto „knackig frische Kräuterküche“ setzen die Küchenteams die aromatische Fülle feiner Kräuter in Szene.Kreative Vier-Gänge-Menüs zeigen, wie vielseitig sich die kulinarischen Begleiter einsetzen lassen, berichtet das Unternehmen.

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Concepts

Koch G5 lädt Köcheazubis und Berufseinsteiger zur #YCU22 ein

Vom 14. bis 16. Oktober 2022 lädt die Koch G5, ein Zusammenschluss der fünf deutschsprachigen Kochverbände: Verband der Köche Deutschlands, Verband der Köche Österreichs, Schweizer Kochverband, Südtiroler Köcheverband und Vatel Club Luxembourg, erneut Kochazubis und Berufseinsteiger:innen zur so genannten #YCU22 ein.

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Concepts

CHEF-SACHE: Das große Wiedersehen in Düsseldorf 2022

Das große „Avantgarde Cuisine Festival“ im deutschsprachigen Raum für Gastronomen und Köche, die CHEF-SACHE, ist zurück. Sie findet am 25. und 26. September 2022 in der "Alte Schmiedehalle" auf dem Düsseldorfer Areal Böhler statt. Auf der Bühne erläutern und präsentieren nationale und internationale Spitzenköche, die von Moderator Alexander Herrmann vorgestellt werden, ihre Visionen der geschmacklichen Zukunft.

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Concepts

Roboter als Service-Mitarbeiter unterstützt die Mitarbeitenden

Inmitten der Allgäuer Bergen in Balderschwang liegt das Hotel Hubertus Mountain Refugio. Hier sollen Achtsamkeit und ein ganzheitliches Wohlfühl- und Gesundheitskonzept mit der Kraft der Natur gelebt und an die Gäste weitergegeben werden, sagt das Unternehmen. In diesem Ort der Zuflucht, Eleganz und der Ruhe wirkt aber seit kurzem noch eine andere ungewöhnliche Kraft: Der Serviceroboter Balu unterstütz die Mitarbeitenden des Restaurants im Hintergrund. Marc Traubel, Betreiber des Hubertus in der dritten Generation, erzählt im Interview weshalb er einen Serviceroboter bei sich einsetzt, welche Aufgaben dieser übernimmt und wie die Gäste und das Personal auf den neuen Mitarbeiter reagierten.

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Concepts

Exzellente Bewertungen von Mitgliedern: Jeunes Restaurateurs (JRE) wieder mit Gault&Millau-Erfolgen

Zahlreiche Restaurants der Jeunes Restaurateurs (JRE) wurden im neuen Restaurantführer Gault&Millau wieder mit exzellenten Bewertungen bedacht: 59 Betriebe bekamen jeweils mindestens eine Haube. In diesem Jahr hatte der Verlag die Bewertung geändert: Statt bis zu 20 Punkten gibt es nun eine bis fünf Kochmützen, herausragende Lokale innerhalb einer Kategorie werden zudem rot hervorgehoben. Die Unterscheidung zwischen weißen und roten Hauben ist eine Neuerung im diesjährigen Gault&Millau.

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Concepts

Aktuelle Studie: Kostenexplosion belastet Eventindustrie

Die aktuelle Metastudie „Kosten-Entwicklung Event/Messe 2022“ der Bundesvereinigung Veranstaltungswirtschaft, fwd, verdeutlicht die Nöte des Sektors infolge der aktuellen Teuerungen und der Pandemie. Die Studie wurde in Kooperation mit dem R.I.F.E.L. Research Institute for Exhibition and Live-Communication durchgeführt. Sie soll nicht nur die Preisentwicklung von 2019 bis 2022 veranschaulichen, sondern auch die Gründe für die Kostensteigerungen nennen und erläutern, welche Effekte diese haben.

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Concepts

VDSKC: Schul- und Kitacaterer forden Preiserhöhungen

Die deutschen Schul- und Kitacaterer, vertreten durch ihren Branchenverband VDSKC fordern eine Preiserhöhung auf ihre Mahlzeiten. Das sagte sagte der Vorstandsvorsitzende des Bundesverbands, Ralf Blauert (Foto) dem RBB. Die Lebensmittel seien im Einkauf zwischen 30 und 60 Prozent teurer geworden. Ein solcher Preisauftrieb sei nicht vorhersehbar gewesen, weshalb die laufenden Verträge mit den öffentlichen Auftraggebern angepasst werden müssten.

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Community

fwd mit dritter Landesvertretung in Baden-Württemberg

Die fwd: Bundesvereinigung Veranstaltungswirtschaft hat in Stuttgart beschlossen, dass die Messe- und Veranstaltungswirtschaft Baden-Württemberg (MVW-BW e.V.) zur regionalen Landesvertretung von fwd: wird. Beschlossen wurde die Satzungsänderung zur Landesvertretung im Rahmen einer außerordentlichen Sitzung des MVW-BW e. V. Zum Vorstand gewählt wurden Ulrich Kromer von Baerle, Björn Schindler und Matthias Mettmann. Foto: v.l.: Alexander Ostermaier, Geschäftsführer fwd: Bundesvereinigung Veranstaltungswirtschaft, Daniel Naegele, Wecause mit den neuen Vorstandsmitgliedern Björn Schindler, PartyRent Stuttgart und Ulrich Kromer von Baerle, UK Consulting.

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Community

Die Fachmesse Fish international beginnt am ersten Septemberwochenende in Bremen

Vo Sonntag, den 4. September, bis Dienstag, den 6. September, findet die 18. Fish international in der Messe Bremen statt. Zur Messe gibt es auch ein spannendes Rahmenprogramm.

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Community

Gastro Vision Roadshow 2022 mit neuem Talkformat am Start

Die Gastro Vision Roadshow  tourt vom 19. September bis 17. Oktober 2022 die wieder durch einige deutsche Städte. Dieses Jahr präsentiert sie dabei auch ein neues Talkformat in Kooperation mit Elevatr, das sich "Inspirations- und Networking-Plattform für Hospitality Professionals" nennt.

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7. Januar 2016
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