Catering Inside - das Fachmagazin für die Branche

Concepts

Kinostart À la Carte! - Freiheit geht durch den Magen

Die französische Revolution beginnt in der Küche: Éric Besnards (Birnenkuchen mit Lavendel) neue Komödie "À la Carte! - Freiheit geht durch den Magen" startet am 25. November 2021 bundesweit im Kino.

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Corporate

“Der Party Löwe” feiert sein 25-jähriges Firmenjubiläum

Von der One-Man-Show zum Top-Caterer: Begonnen hat alles vor 25 Jahren in Hiddestorf bei Hemmingen – in einer Großküche, die ab dem Nachmittag mitgenutzt wurde. Als One-Man-Show war Andreas Hüttmann Verkäufer, Geschäftsführer, Koch Serviceleiter und Logistiker in einer Person. Tagsüber kaufte er ein und kochte, abends lieferte er die Büffets in einem klapprigen Lieferwagen aus und nachts wurden die Veranstaltungen abgebaut. 

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Community

L & D: 14.000 Euro Spendenerlös für die „Aktion Deutschland hilft“

Extremer Starkregen hat am 15.07.2021 im Landkreis Ahrweiler und in Nordrhein-Westfalen eine Katastrophe verursacht. Die Verwüstungen sind immens und die Not der Bürger*innen auch. Die L & D-Zentralverwaltung hat ihren Sitz im Innovationspark Grafschaft nahe dem Ahrtal. Das Gebäude blieb verschont, doch die L & D Mitarbeiter*innen und die Geschäftsführung wollen nicht tatenlos sein.

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Concepts

Erlebnis-Gastronomie in neun Bar-Welten, ein fruchtiger Drink mit Kümmel & der geborene Barkeeper

Vom Bummeln in der deutschen Fußgängerzone einen Spaziergang nach Island machen, um die nordische Mythologie zu erkunden und zehn Minuten später skandinavische Häuser zu bestaunen.

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Concepts

Tiny Farms: Große Pläne für kleine Äcker

Tiny Farms, so nennt sich ein Projekt, das mehr regionales Bio-Gemüse in das Schul-Catering bringen will. Der Ansatz: Viele kleine Gemüsebauern können genauso viele frische Lebensmittel liefern wie ein großer.

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Concepts

Schul-Catering: Wasser für Hamburger Schulen

Über das Projekt „Guter Ganztag“ werden Hamburger Grundschulen mit leitungsgebundenen Wasserspendern ausgestattet.

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Cooking

Das Beste zum Schluss

Die kleinen Kunstwerke von Nico Kuckenburg sind fast zu schade zum Essen.

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Concepts

Schul -Catering: Den Markt des Schulessens verändern

40 Seconds steht für Premium-Event-Catering und gehobene Gastronomie, doch seit 2020 kocht das Berliner Unternehmen auch für Schulen, was eine deutliche Ausweitung des Geschäftsfeldes bedeutet, nicht aber Abstriche in Sachen Qualität. Im Gegenteil.

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Concepts

Schul -Catering: Zurück zur Normalität

Einfache Frage, komplexe Antworten: Wie geht es den Schul-Caterern nach Monaten geschlossener Schulen, Wechselunterricht und nun endlich langsamer Rückkehr in die Normalität? Wir haben uns umgehört.

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Concepts

Kaffee, Kultur und Kommunikation

Von der Pausengestaltung zum tragenden Baustein der Unternehmenskultur und -kommunikation: Kaffeekonzepte spielen in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung eine wichtige Rolle.

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Concepts

Business-Catering: Die Online-Kantine

Das Business-Catering braucht neue Konzepte. Der Caterer We celebrate verspricht, mit seiner Onlinekantine ein solches zu besitzen.

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Corporate

Frosta Foodservice mit Webshop

Frosta hat unter https://frostafoodservice.shop einen eigenen Webshop implementiert.

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Creation

Südliche Sonne in der Flasche

Die liebste Urlaubsdestination verbinden wir mit Sonne, Freiheit und Genuss. Gerade bei mediterranen Gefilden liegt das oftmals auch am Oliven-Öl, das gerne in rauen Mengen verwendet wird.

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Creation

Eine Geschmacksreise um die Paprika-Welt

Von würzig über süß bis höllenscharf – Paprika gibt Gerichten diesen ganz besonderen Kick. Kein Wunder, dass er aus den Küchen der ganzen Welt nicht mehr wegzudenken ist. Von Mexiko bis Thailand, vom Kongo bis Indien und von Ungarn bis Tunesien – ohne Paprika geht nichts.

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Creation

Raus aus den (Mehrweg-) Kinderschuhen

Aufgrund einer Änderung des Verpackungsgesetzes sollen ab 2023 verstärkt Mehrwegoptionen angeboten werden. Es gibt bereits gute Lösungen, wie Mehrweg-to-go aussehen könnte, um Gäste mit neuen Angebotsformen zu begeistern, zu binden und zu gewinnen.

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Creation

Essig ist Rokoko, Öl ist Barock

 

Essig und Öl gelten als Dream Team für sommerliche Salate und vielfältige Marinaden. Das Paar punktet zudem mit dem gewissen Etwas, wenn es darum geht Speisen aller Art mit wenigen Tropfen geschmacklich abzurunden.

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Creation

Schnell bestellt und schon abholbereit

Ein Webshop soll das Verpflegungsangebot der SV Group in Krankenhäusern ergänzen. Wie am Krankenhaus St.-Adolf-Stift in Reinbek.

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Creation

Kassensysteme: Das macht 4,50 bitte!

Die Kassensysteme in der Gemeinschaftsverpflegung sind schon lange digital. Inzwischen finden auch die Bezahlvorgänge mehr und mehr ohne Bargeld statt. Gut so, denn einfacher geht es nicht.

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Creation

Küchenkleingeräte: Klein, aber unverzichtbar

Vorbereitung, Zubereitung, Finishing – die sogenannten Kleinger te finden in jeder Küche ihren Platz. Die Hersteller bieten Altes und Bew hrtes, aber es gibt auch einige Neuheiten auf dem Markt.

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Creation

Schnellkühler: "Für alles außer Salat."

Cook & Chill, Cook & Freeze – diese Verpflegungssysteme tauchten vor ca. 25 Jahren erstmals auf. Heute sind sie aus vielen Küchen der Gemeinschaftsverpflegung nicht mehr wegzudenken – und mit ihnen die Schnellkühler/Schockfroster.

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Creation

Gastro-Outfits für die neue Zeit

Fachgerechte, professionell gepflegte Berufsbekleidung ist im Rahmen Corona-bedingter Hygienemaßnahmen ein Muss.

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Community

Food Start-Ups im House of Food

Innovative Food-Produkte und hochwertige Manufakturwaren sind in aller Munde. Das House of Food der Berlin Food Week ist der Marktplatz für Foodies und Entdeckungshungrige, die die neuesten Produkte probieren, die Produzent:innen persönlich kennenlernen und natürlich direkt einkaufen wollen.

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Community

Ralf Bos: „Geh gut mit deinen Leuten um, dann gehen deine Leute gut mit dir um.“

Ralf Bos ist Koch, Restaurantfachmann und Inhaber von Bos Food. Er wurde mehrere Jahre in Folge von der Gastronomie- und Food-Branche zur herausragenden Unternehmerpersönlichkeit gewählt.

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Community

Interview mit Stefan Lehmann: Dumpingpreise in  der Schulverpflegung

Cooking + Catering inside sprach mit Stefan Lehmann, Geschäftsführer von Lehmanns Gastronomie, Bonn, über Planlosigkeit, Krisensicherheit und Essensqualität, aber auch über positive Auswirkungen dieser Pandemie im Schul-Catering.

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AS: 20. September 2021
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7. Januar 2016
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