Catering Inside - das Fachmagazin für die Branche

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Tiefkühlprodukte: Einbruch im Außer-Haus-Geschäft

Während im Lebensmittelhandel (LEH) und bei den TK-Heimdiensten im Vergleich zum Vorjahr deutliche Zuwächse beim Tiefkühlumsatz und -absatz zu verzeichnen sind, leiden die Tiefkühlhersteller und -händler, die auf den Außer-Haus-Markt (AHM) spezialisiert sind, unter dem Nachfrageausfall in der Gastronomie.

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Apetito Catering: Virtuelles Büfett

Corona verändert die Angebote der Caterer. Apetito Catering antwortet darauf mit dem virtuellen Büfett.

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Wisag übernimmt Event-Sparte von Apleona

Die WISAG übernimmt zum 1. Oktober 2020 den Betriebsteil „Event Management“ der Apleona HSG Event Services GmbH. Die Übernahme steht noch unter dem Vorbehalt der Zustimmung durch die Kartellbehörden.

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Scholl: Aus dem Westerwald in die Welt

Bei Scholl, Bad Marienberg, einem der führenden Hersteller professioneller Küchentechnik, blickt man 2020 auf 75 erfolgreiche Jahre zurück.

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Rebional: Eigener Bio-Gemüseanbau

Rebional, Gastronom für Gemeinschaftsverpflegung mit Bio-Qualität aus Herdecke, pflanzte in Kooperation mit einem Bioland-Bauern eigenes Gemüse an.

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Kahla: Sanierung abgeschlossen, Jeschonowski übernimmt

Senator-Chef Daniel Jeschonowski übernimmt Marke Kahla und sichert mit „Made in Germany“-Strategie das Porzellanwerk in Thüringen.

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Aramark: Take-Away-Konzept für Betriebsgastronomien

Caterer Aramark hat ein neue Konzept für die Mitarbeiterversorgung etwickelt. Es nennt sich „Aramark Go” und soll dem Bedürfnis nach mehr Individualität und Flexibilität gerecht werden.

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Sander und Eloma gehen Kooperation ein

Eloma, Hersteller von Kombidämpfern und Ladenbacköfen aus Maisach, und Sander Gourmet, Komplettanbieter im Food-Service und Außer-Haus-Markt, vereinen ihre Kompetenzen für das moderne Verpflegungsmanagement.

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Messe-Catering: Am Puls der Zeit

Auch im dritten Teil unserer Serie Messe-Catering lassen wir abermals Caterer mit ganz unterschiedlichem Bezug zum Messe-Catering zu Wort kommen.

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Die Hoflieferanten Berlin: Nachhaltig by Nature

Seit fast 30 Jahren verbinden die Hoflieferanten (vormals Sarah Wiener Catering) hohen kulinarischen Anspruch im Event- und Catering-Bereich mit kurzen Lieferwegen, eigener Produktion und nachhaltigen Prozessen. Neuestes Projekt: ein Restaurant mit Zukunftsvision.

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Mehr Nachhaltigkeit im Catering

Nachhaltigkeit ist und bleibt ein Trendthema – in allen Gesellschaftsbereichen. Oder wie Richard Schmitz, Verkaufsleiter bei Kuffler Catering, es ausdrückt: „Wir erleben momentan einen gesellschaftlichen Paradigmenwechsel zu sämtlichen Themen rund um Nachhaltigkeit.“

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Messe-Catering: Die Königsdisziplin

Nicht für alle, aber für viele Caterer sind Messen ein gefundenes Fressen. Im Messegeschäft kommen vor allem die Caterer zum Zug, die die Messegesellschaften als Tochterunternehmen gegründet haben.

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Miele: Neuer Korb für Flaschen

Mehrfach verwendbare Glasflaschen setzen sich zunehmend durch – etwa für Säfte am Büfett oder das Willkommensgetränk auf dem Zimmer.

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Tubeless: Weniger Müll, mehr Umwelt

Hier ist der Name Programm: Tubeless steht für das unternehmenseigene Prinzip, Überflüssiges wegzulassen.

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Aviko: Schnell geliefert

Für alle Restaurants und Imbiss-/Fastfood-Betriebe bietet Aviko jetzt Unterstützung beim Auf- und Ausbau des Delivery-Bereichs.

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Barilla: Pasta gleich einer Schriftrolle

Mit der Collezione Casarecce hat Barilla eine neue Pasta-Sorte in sein Angebot aufgenommen.

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Kikkoman: Klassiker mit frischer Zitrusnote

Ob als Marinade für frischen Lachs oder kurz gebratene Schweinekoteletts, in einem Melonensalat oder als überraschendes Dressing – die neue Ponzu-Soße von Kikkoman ist ein wahrer Allrounder, wenn es um einen frischen Kick geht.

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Kärcher: Efffizient desinfiziert

Kärcher bietet einen neuen Anbausatz für Scheuersaugmaschinen zur Sprühsanitation an.

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Rational: Intelligent gesteuert

In vielen Ländern hat es eine lange Tradition, auch in Europa gewinnt es immer mehr Liebhaber: das Räuchern. Der neue VarioSmoker von Rational soll dies im ebenfalls neuen Combi-Dämpfer iCombi Pro umsetzen.

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Aryzta: Veganer Hot Dog

Aryzta interpretiert den Snack-Klassiker Hot Dog neu. Neben den bekannten Varianten Hot Dog de Luxe und XL Hot Dog Snack bietet Aryzta nun den veganen Hot Dog an.

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Vandemoortele: Focaccini bringen italienisches Flair

Sandwich-Genuss mit italienischem Flair – den verspricht Vandemoortele für das neue Focaccino. Es ergänzt das Sortiment original italienischer Spezialitäten unter der Marke Lanterna.

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Ein Lehrbuch der vegetarischen und veganen Küche

Matthias Biehler legt mit „Vitamin V“ ein umfassendes Lehrbuch der vegetarischen und veganen Küche vor. Eine Renzension von Dr. Nikolai Woitko.

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Alpenhain: Hemberger wird neuer Vertriebsleiter

Stephan Hemberger wird ab September 2020 die neu geschaffene Position des Vertriebsleiters LEH/Discount/Foodservice bei der Alpenhain Käsespezialitäten GmbH besetzen.

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Kolumne von Dr. Nikolai Woitko: Fleischlos glücklich

Ich bin Fleischesser. Und damit bin ich nicht allein. Denn wir sind – das verbindet uns mit den Schweinen – Omnivoren: Allesesser. Das ist eine biologische Auszeichnung, denn diese Fähigkeit, man könnte sagen: das in Verbindung mit dem Daumen als Möglichkeit der Handhabung, hat uns dieser Umstand in die Lage versetzt, unseren Speiseplan auszudehnen.

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7. Januar 2016
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